Mit diesem Aufbau wird die Kraft gemessen, die ein Draht benötigt, um durch eine Brotscheibe zu schneiden.
Miller-Hoseney-Zähigkeitsmess-vorrichtung
Beschreibung
Diese Vorrichtung wird zur Messung der Zähigkeit und Festigkeit von Brot und anderen schneidbaren Produkten verwendet. Sie wurde in Zusammenarbeit mit Prof. Hoseney und Dr. Miller von der Kansas State University entwickelt. Die Der Aufbau besteht aus zwei verstellbaren, abgewinkelten Grundplatten, welche am Texture Analyser befestigt werden, sowie einem Schneiddraht aus rostfreiem Stahl, der mit einem Rahmen direkt an der Kraftmesszelle befestigt ist. Zwischen den abgewinkelten Platten wird die Brotscheibe oder ein vergleichbares Produkt gehalten, der Draht schneidet von oben durch die Probe hindurch und die hierfür benötigte Kraft wird dabei aufgezeichnet.
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