Schüttgut-Festigkeit in Trichtern
Egal ob Getreide oder Mehl, Zucker oder Salz, grob oder fein: Wer mit Granulaten [...]
Pulver-Fließverhalten untersuchen mit dem Texture Analyser
In Industrien, die regelmäßig mit Pulvern umgehen, ist es sehr wichtig, zu verstehen, wie [...]
Dough Inflation - Teigaufblähung messen mit dem Texture Analyser
Das Teigaufblähungssystem (Dough Inflation System) ermöglicht die Messung der rheologischen Eigenschaften von Teig während [...]
Paper: Wie (gut) lässt sich Palmöl in Lebensmitteln ersetzen?
Dr. Nicole Ollinger von der Fachhochschule Oberösterreich und ihr Team haben in einem FFoQSI-Projekt [...]
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Der Texture Analyser in der Backwarenproduktion
Eine konstante Qualität von Backwaren und ein störungsfreier Ablauf der Produktion sind wichtige Voraussetzungen [...]
Sensorische Texturanalyse und Vergleich von Fleisch- und Fleischersatzprodukten
Veganer, Vegetarier, Flexitarier: Viele Menschen entscheiden sich, bei ihrer Ernährung überwiegend oder sogar gänzlich [...]
Hähnchenbrust von aufgezogenen Hähnen aus Legelinien und von Zweinutzungshühnern im Scherkraft-Vergleich
Das Töten der männlichen Eintagsküken aus Legelinien ist seit Juni 2019 nur noch Übergangsweise [...]