p-Kre­sol in Milch

Beschreibung

p-Kre­sol ist eine flüch­ti­ge Ver­bin­dung, die für abge­stan­de­nen, "muf­fi­gen" Geruch in Milch ver­ant­wort­lich ist und durch eine bak­te­ri­el­le Kon­ta­mi­na­ti­on mit Bacil­lus cir­culans ent­ste­hen kann. Die­se Fall­stu­die zeigt eine Mög­lich­keit zur Quan­ti­fi­zie­rung von p-Kre­sol in Milch mit­hil­fe der elek­tro­ni­schen Nase.