Asia-Nudel-Mess­vor­rich­tung

Beschreibung

Die Mess­vor­rich­tung wur­de spe­zi­ell für die Bestim­mung der Fes­tig­keit von asia­ti­schen Nudeln ent­wi­ckelt. Die hier­für am häu­figs­ten ange­wand­te Metho­de ist die soge­nann­te "3-Strand Nood­le Firm­ness method" zur Unter­su­chung von gera­den Nudel­for­men mit gleich­mä­ßi­ger Brei­te und Dicke, die bei der Prü­fung flach lie­gen kön­nen. Eine Abwand­lung mit 5 Strän­gen, die dem Ansatz der Tex­tur­pro­fil­ana­ly­se (TPA) folgt, ist eben­falls mög­lich und lie­fert zusätz­li­che Infor­ma­tio­nen zu Fes­tig­keit, Kleb­rig­keit, Elas­ti­zi­tät und Zug­fes­tig­keit der tro­cke­nen oder gekoch­ten Nudeln.