Käse-Dehn­bar­keits-Mess­vor­rich­tung

Beschreibung

Die Käse-Dehn­bar­keits­mess­vor­rich­tung besteht aus einem Gefäß und einer dop­pel­sei­ti­gen Gabel­son­de. Der Auf­bau aus Gefäß und Gabel wird mit einer bekann­ten Mas­se Käse gefüllt und erhitzt, bis der Käse geschmol­zen ist. Das Gefäß wird mit einem Ein­satz für die Pro­ben­auf­nah­me ver­se­hen und der gan­ze Auf­bau wird in eine Hal­te­rung gescho­ben, die fest mit dem Tex­tu­re Ana­ly­ser ver­bun­den ist. Die Gabel wird über einen Schnell­fi­xier­ad­ap­ter mit der Kraft­mess­zel­le ver­bun­den. Der Tex­tu­re Ana­ly­ser zieht die Gabel durch den geschmol­ze­nen Käse, so dass die Dehn­bar­keit und der Deh­nungs­wi­der­stand gemes­sen wer­den kön­nen. Fes­tig­keit und Dehn­bar­keit von Käse sind wich­ti­ge Beschaf­fen­heits­merk­ma­le für vie­le Lebens­mit­tel, vor allem für Pizza.

In vie­len Fäl­len ist eine Mikro­wel­len­eig­nung erwünscht, daher ist die­ses Gerät in mikro­wel­len­ge­eig­ne­ten Mate­ria­li­en (A/CEM) erhält­lich. Für Anwen­der, die ihr Pro­dukt auf ande­re Wei­se erhit­zen kön­nen (z. B. in einem nor­ma­len Ofen), ist eine Ver­si­on die­ser Vor­rich­tung aus Alu­mi­ni­um erhält­lich, die eine län­ge­re Lebens­dau­er auf­weist (A/CEO).