Anwendungsstudie: Untersuchung von Teig mit dem Warburton-Klebrigkeitssystem.
Texturanalyse in Backwaren-Produktion
Beschreibung
Um eine konstante Qualität von Backwaren und einen störungsfreien Ablauf der Produktion gewährleisten zu können, sind gleichmäßige Teige eine wichtige Grundlage; ihre relevanten Eigenschaften, wie Klebrigkeit und Festigkeit, können mit dem Texture Analyser bestimmt, dokumentiert und untersucht werden.
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