Toast­brot-V-Form-Quetsch­vor­rich­tung

Beschreibung

Mit die­ser Vor­rich­tung wird in ers­ter Linie die Fes­tig­keit von Toast­brot in der Ver­pa­ckung unter­sucht. Der Test simu­liert dabei typi­sches Ver­brau­cher­ver­hal­ten, wenn das Pro­dukt beim Ein­kauf in die Hand genom­men wird.

Das Werk­zeug, das am Arm des Tex­tu­re Ana­ly­sers ange­bracht wird, besteht aus zwei abge­run­de­ten "Fin­gern". Die­se sind in einem Win­kel posi­tio­niert, der die typi­sche Hand­hal­tung bei der Quetsch­be­we­gung des Ver­brau­chers reprä­sen­tiert. Bei einem Kom­pres­si­ons­test wird das ver­pack­te oder unver­pack­te Brot zusam­men­ge­drückt, die dafür auf­ge­wen­de­te Kraft gemes­sen und anschlie­ßend die Elas­ti­zi­tät des Brot­laibs bewer­tet. Beson­ders bei Toast­brot gilt die Elas­ti­zi­tät als Indi­ka­tor für die Fri­sche: Je gerin­ger die Kraft und je höher der Wert der Feder­kraft, des­to fri­scher das Brot.

Die Toast­brot-V-Form-Quetsch­vor­rich­tung bie­tet Ein­fach­heit, Schnel­lig­keit und Robust­heit, da der Brot­laib nicht vor­be­rei­tet wer­den muss und der Test zer­stö­rungs­frei und direkt in der Ver­pa­ckung durch­ge­führt wer­den kann, die auch im Han­del ver­wen­det wird.

Der Tex­tu­re Ana­ly­ser eig­net sich außer­dem für AACC-Stan­dard­me­tho­de zur Bestim­mung der Fes­tig­keit von Brot, bei der die erfor­der­li­che Kraft gemes­sen wird, um zwei Brot­schei­ben auf 25 % ihrer Höhe zusammenzudrücken.