Tex­tur­ana­ly­se alter­na­ti­ver Proteine

Beschreibung

Das White­pa­per von Sta­ble Micro Sys­tems fasst aktu­el­le Ent­wick­lun­gen bei der For­schung und auf dem Markt für Flei­scher­satz­pro­duk­te und alter­na­ti­ve Pro­te­ine zusam­men. Dr. Katie Plum­mer, Anwen­dungs­spe­zia­lis­tin bei Sta­ble Micro Sys­tems, erläu­tert außer­dem Anwen­dungs­mög­lich­kei­ten der Tex­tur­ana­ly­se in die­sem Zusam­men­hang und beschreibt eini­ge der Mög­lich­kei­ten, die der Ein­satz der rich­ti­gen Mess­tech­nik der Bran­che dabei eröffnet.